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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 12:17

 

     Le piment d'Espelette ou piment Gorria, est cultivé partout, autour du village qui lui donne son nom, et constitue en fait le centre d'une culture autant particulière que caractéristique de cette vallée. 

Les graines sont plantées fin février.  A partir de mai, les plants sont repiqués dans les champs.  La floraison débute en juin et la cueillette commence fin août.  On attache ensuite les piments rouges récoltés en guirlandes que l'on fera sécher pendant un à deux mois, accrochées aux façades des maisons.  Ce cycle se termine par la fête du piment à Espelette, le dernier dimanche d'octobre, haut lieu du tourisme. 

Le piment se consomme frais, séché ou encore réduit en poudre, s'utilisant dans ce dernier cas aussi facilement pour le dosage que le poivre.  Il en va tout différemment si on l'emploie en cuisine frais ou peu ou moyennement séché : là il faut avoir l'habitude du bon dosage, sinon gare aux incendies de la bouche...

La plupart des recettes basques utilisent le piment d'Espelette.  Ainsi l'axoa, le thon basquaise, la pipérade, la morue biscaye, etc...

 

     

La façade d'une maison caractéristique du joli village d'Espelette

 

Montage

 

Cliquez sur les miniatures ci-dessous pour agrandir les images 

 

Espelette 5415-1020    Espelette 5401-1020 
Espelette 5405-1020  Espelette 5385-640  Espelette 5407-1020 
Espelette 5408-1020     

 

 

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Published by Danielle Buys - dans Pays basque
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commentaires

Véro.H 06/10/2010 11:10


Joli reportage
Suberbe rendu des rouges et des blancs
Braco


Monique 03/10/2010 09:32


Tes photos sont superbes et me rappellent de bons souvenirs. Très bonne journée


PascalXLD 01/10/2010 21:05


Superbe cette série

Bonne soirée


Pascal 30/09/2010 18:38


Superbes couleurs et mise en valeur originale.
Bravo.


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