Tourrettes-sur-Loup est la capitale de la violette car c'est le seul village en France
où cette fleur est cultivée comme culture unique ou principale.
En automne et en hiver, les fleurs sont cueillies pour former des bouquets
entourés de quelques feuilles.
Au printemps, quand la floraison est abondante, la fleur est cueillie sans la tige pour la confiserie.
En été, la feuille est fauchée pour être transformée le jour même en concrète puis en absolu
dans les usines de Grasse. Elle entre dans la composition de nombreux parfums.
La saison est clôturée par la fête des violettes, qui a lieu en fonction de la floraison,
le premier ou deuxième dimanche du mois de mars.
Informations recueillies sur www.nice-panorama.com
Demain, je vous inviterai à pénétrer au coeur du village.
